好好吃飯的智慧——宜食（一）
身在美食之都的香港人，是幸運的，這裡匯聚了世界各地的特色餐飲，人們在大快朵頤之時獲得了口感的極大滿足。那麼，這是不是就是吃得「好」呢？從中醫的角度來說，「好好吃飯」可不是單純的口感滿足那麼簡單，而是要吃對身體好、幫助人體健康的食物。本文會分幾個篇章，本篇先談談「宜食」。
通常來說，何種食物有利於自身健康，何種食物不合適，自我身體的「本能」是知道的。這裡有兩個簡單的判定條件。
一是喜歡吃什麼，人體就需要什麼，尤其明顯地表現在對酸、甜、苦、辣、鹹「五味」的喜好上。這是因為五種口味，都有其自身特性，「酸收、辛散、甘緩、苦堅、鹹軟」，當人體氣機狀態出現失衡，會在短期對某些味道特別感興趣，「以味糾偏」。比如當心情不佳、氣鬱的時候，會本能地想吃一些辛辣的食物、搭配一些甜食，這是因為辛辣味可以發散氣血而開鬱，甘甜配合則達到「辛甘發散」的協同作用；而當夏天出汗過多，則喜歡吃一些酸甜味的，比如酸梅湯，這是因為酸味可以收斂津液的耗散，甘味可以滋養。
而長期的口味喜好，多是因內在的臟腑需求。每一種味道會對相應臟腑產生補養或瀉伐的作用，當臟腑出現偏實或偏虛狀態的時候，就會本能的尋求「氣味」的相助以使其複歸平衡。如《素問·臟氣法時論》曰：「肝苦急，急食甘而緩之；肝欲散，急食辛以散之，以辛補之，以酸瀉之。」這就是五臟的苦欲補瀉。當人體狀態改變時，其對於偏好的口味在短期內可能會表現得「不那麼喜歡了」。藥食同源，其實服中藥亦如是，大多數的情況所服的中藥「好喝」往往效果很好，至少是不排斥所服之藥，如果服到的中藥感覺難喝、想吐，往往是藥不對人。
以上是講「五味所喜」，一般來說所喜者就是身體之所需，但還需要結合第二個判斷條件——「身體所感」的反饋，將在下一篇中談論。
由香港浸會大學中醫藥學院臨床部助理講師 王思嘉博士撰文
（以上資料只供參考，若有疑問，請諮詢註冊中醫師為宜。）